Descripción
EL VINO
100% Chardonnay en el estilo Pommery. La degustación de este vino es un privilegio, como todo apanage.
Una meticulosa selección de magníficos terroirs. Un punto en común de estos suelos: la tiza de la Champagne, que cambia según las diferentes exposiciones y profundidades.
ELABORACIÓN
Los chardonnays de la Côte des Blancs son la base principal de este vino y son los responsables de su gran elegancia. Sobre esta base sólida, los terroirs del norte de la Montagne de Reims y la colina de Nogent l’Abbesse aportan vivacidad, estructura y complejidad. Esta asociación armoniosa de grandes terroirs permite a este vino expresarse con una asombrosa frescura y madurez dignas de un Apanage. Al igual que en toda la gama Pommery, la colección de vinos de reserva Pommery forma parte en una buena proporción en el ensamblaje, contribuyendo a la sensación de gran madurez que tiene este vino. Una crianza larga en nuestras históricas cavas le otorga a esta cuvée la elegancia y complejidad que la caracterizan. Etapa indispensable, hay que saber ser paciente para que se vayan revelando todas las sutilezas del conjunto.
Muy equilibrado, el dosage sigue siendo discreto y aporta armonía a esta cuvée para preservar sus sabores
PLATOS RECOMENDADOS
El aperitivo será un momento especial para disfrutar de este vino, sin duda un caviar, un tartar de dorada con cítricos o un carpaccio de vieiras con limón revelarán otras facetas de este vino.
NOTAS DE CATA
Dorado pálido con suaves reflejos verdes. Brillantez excepcional y burbujas persistentes y de gran delicadeza. Nariz con una elegancia notable, los primeros aromas revelan una frescura primaveral. Sutiles notas florales de jazmín y acacia armonizan con las delicadas notas de tilo. Tras esta primera impresión de una frescura increíble, aparece una gran complejidad en la que las notas afrutadas de cítricos y una textura cremosa de frangipane (crema pastelera y de almendra) se expresan alternativamente. En boca el ataque es franco, directo, signo de un gran ensamblaje. La elegancia y la frescura que se encuentran en la nariz están también en la boca. Los aromas de cítricos y fruta blanca (manzana fresca) sobrevienen, revelando un sutil sabor de pomelo amarillo. El resultado final es de un equilibrio perfecto.
VARIEDAD: Chardonnay 100%
GRADO ALCOHOLICO: 12,5º
VOLUMEN: 0.75 litros.
