La Jota de Tó Joven D´J

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Tradicional, selección y despalillado, leve estrujado, maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable, remontados y crianza en barricas de roble Francés y Americano.

Categorías: , Etiquetas: , , Product ID: 1602

Descripción

ELABORACIÓN

Singular, uva despalillada y estrujada levemente, maceración corta no superior a 10 días, fermentación controlada a baja temperatura no superando 24º, concentrando frescura y aromas primarios varietales de tinta de Toro y Garnacha, uva vendimiada antes de su maduración, usando el mosto sin contacto con el hollejo, y aportando mayor acidez, frescura y singularidad.

CULTIVO

Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Uvas procedentesde viñedos de secano, en vaso tradicional, de entre 25 y 30 años, en su mayoría arcillo-limo-arenosos con alto contenido en cascajo. Vendimia
manual en cajas de 20 kg.

CRIANZA

Mínimo de 12 meses en roble Francés 80% y Americano 20%, ambos de tostado medio.

NOTAS DE CATA

Capa alta con tonos vivos violáceos y púrpuras. Nariz intensa y vital, notas de juventud, amplia gama de frutas silvestres. En la boca es equilibrado, con un tanino persistente y maduro, de buena acidez, con presencia de notas a regaliz y frutillas negras propias de la Tinta de Toro, equilibrado de manera impecable con la Garnacha, sus notas frescas de frutas rojas, de largo post gusto y agradable recuerdo.

SITUACIÓN: Castilla y León
D.O.: Toro
COSECHA: 2019
VARIEDAD: Tinta de Toro, Garnacha
PRODUCCIÓN: 3810 Botellas
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir entre 12º a 16º
ALCOHOL: 14,5º

Información adicional

Peso 1,5 kg
Volumen

0,75 litros

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