Descripción
EL VINO
Nuestra bruja te invita a adentrarte en la magia de un gran vino. Sin renunciar a la modernidad, se concibe de una forma más potente, en la gama de vinos clásicos de Toro, pero que han abandonado esa mala fama. Además, nunca producimos más de 50.000 botellas por cosecha. Surje de unos viñedos con más de 50 años de antigüedad, alguno de ellos prefiloxéricos, que han visto más de un siglo pasar.
Vendimia manual en cajas de 15 kilos, paso de toda la producción por cinta de selección doble, antes y después del despalillado. Se busca ligera sobremaduración para tener una madurez fenólica total.
Fermentación alcohólica: Prefermentación prolongada en maceración en frío con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24ºC, observando los momentos precisos de calor o frío según el punto de fermentación para extraer los compuestos más interesantes.
Fermentación maloláctica: Maloláctica en barricas usadas.
CRIANZA
Catorce meses en barrica, de los cuales los cuatro primeros meses realizamos la técnica del battonage. Barricas de roble francés nuevas.
NOTAS DE CATA
VISTA
Capa alta de color guinda. Buena lágrima.
NARIZ
Compota y confituras de frutas negras, monte bajo, especiado y toques a cuero.
BOCA
De paso medio y largo, pero que invite al segundo trago.
D.O.: Toro
COSECHA: 2015
VENDIMIA: Manual
VARIEDAD: Tinta de Toro
ALCOHOL: 15º
