Descripción
VIÑEDOS
Uva seleccionada de los viñedos de Pousadoiro: Clon 75 Mencía, raíz Richter 110, y 35 años de antigüedad. Plantación en enrejado a 2,60 x 1,20 m. Altitud 450 m sobre el nivel del mar. Producción limitada a un máximo de 7.000 kilos/ha.
Todas estas fincas se caracterizan por estar ubicadas en parajes de Córgomo de Valdeorras, asentadas en la ladera media con orientación sur-oriental y formadas por una combinación de suelos arcilloso-calcáreos con elementos de pizarras férreas.
VENDIMIA
Vendimia a mano en cajas de ventiladas de 18 kilos durante la segunda quincena de Septiembre. Rigurosa vendimia a primera hora de la mañana e inmediato traslado a la bodega para que la uva llegue a las temperaturas más bajas posibles
ELABORACIÓN
Las uvas utilizadas son de la variedad 100% Mencía, con una primera selección de uva en viñedo donde los operadores sólo recogen la fruta que cumple las cualidades de sanidad y madurez indicadas por la bodega. Y una posterior y minuciosa segunda selección de uva en bodega. Maceración prefermentativa en frío y fermentación a 24ºC de temperatura durante 15 días.
CRÍA SOBRE LÍAS
Una vez terminada la fermentación, el vino se trasiega con las lías finas y que durante cinco meses se mantiene con ellas en suspensión mediante battonage en función del índice de turbidez. Sí se realiza fermentación maloláctica.
NOTAS DE CATA
COLOR
Rojo picota, limpio e intenso.
AROMA
Sutil, Elegante, con mucha carga frutal y notas minerales, de especias y ahumados.
SABOR
Fresco, aterciopelado, complejo y muy largo
D.O.: Valdeorras
AÑADA: 2021
VARIEDAD: 100% Mencía
VENDIMIA: Manual
ALCOHOL: 13º
