Descripción

La Brújula Conservas Artesanas: Sardinillas en Aceite de Oliva
Nº de piezas: 16 a 20
Formato: RR125
Peso Neto: 115g
Peso Escurrido: 85g
Ingredientes: Sardina (pescado), aceite de oliva y sal.

Sardinas capturadas con artes de pesca tradicionales, de forma sostenible, en sus caladeros al amanecer.
Seleccionamos ejemplares de pequeño tamaño y realizamos una esmerada limpieza cortando cabeza, aletas, y eviscerándolas una a una. Una vez limpias en salmuera son sometidas a un tostado al vapor y empacadas también de manera manual.

Proceso de fabricación:

1. Breve estancia en salmuera para adquirir el punto óptimo de sal.
2. Esmocado manual una a una.
3. Limpieza exhaustiva por inmersión en agua de mar.
4. Tueste especial a vapor.
5. Empacado en lata manual una a una.
6. Incorporación de aceite de oliva 100%.
7. Autoclave a la más baja temperatura posible y el mayor tiempo posible, con ello conseguimos preservar las características del pescado.