Descripción
ELABORACIÓN
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso que solamente es posible en buenas añadas y condiciones muy especiales que favorezcan el desarrollo de la “Botrytis Cinérea” (podredumbre noble). Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 5 cestas (puttonyos) de 25 kgs. cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis.
Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses. La fase de crianza se completa durante dos o tres años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año más en botella.
CRIANZA
24 a 36 meses.
NOTAS DE CATA
Aromas cítricos, de melocotón y de albaricoque caracterizan la nariz de este Azú 5 puttonyos 2013; rico e intenso paladar con un final largo de azahar y especias.
ORIGEN: Hungría
COSECHA: 2013
VENDIMIA: Manual
VARIEDAD: Furmint, Hárslevelü, Zéta y Sárgamuskotály
PRODUCCIÓN: 5660 plantas/ha
EDAD MEDIA VIÑEDO: 18 años
ALCOHOL: 11,5º
