Descripción

EL CAVA

La uva procede de los viñedos propiedad de la bodega en el término municipal de Grávalos, al sur de Monte Yerga en las estribaciones de la Cordillera Ibérica a una altitud entre 700–800 metros sobre el nivel del mar. Una zona muy alta en la que se consiguen vinos frescos con poca graduación, con aromas muy finos y elegantes. La variedad Viura se vendimia a principios de octubre. La vendimia se hace manual, seleccionando las uvas, evitando llegue a la prensa ninguna uva deteriorada o que no cumpla con la calidad exigida para elaborar nuestros cavas.

ELABORACIÓN

Solo el mosto flor obtenido con un prensado suave se destinará a elaborar nuestros cavas. El mosto realizará la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja sobre 14ºC. A principios de marzo, cuando se limpia el vino, se hace la segunda fermentación dentro de la botella permaneciendo en crianza al menos durante 24 meses.

PLATOS RECOMENDADOS

Patés y quesos azules, entrantes fríos y calientes, pescados y mariscos.

NOTAS DE CATA

COLOR
Color amarillo limón con reflejos acerados. Fina burbuja que forma un pequeño rosario de evolución lenta.
AROMA
Buena intensidad, aromas a manzana, peras y almendra.
SABOR
Sabroso, redondo y maduro con una frescura que le aporta su elegante acidez.

VARIEDADES: 100% Viura.
GRADO ALCOHOLICO: 11,5º
VOLUMEN: 0.75 litros.