Descripción
VIÑEDOS
De una selección de cepas viejas, cultivadas en bancales de pizarra, en nuestra finca a orillas del Río Miño en Pantón – Galicia. Obtenemos las mejores uvas para elaborar este vino en el que queremos reflejar la más alta presión del terreno
ELABORACIÓN
Vendimia a mano en caja de 15 kg. Doble mesa de selección, las uvas se enfrían antes de elaborarlas, tres días de maceración en frío, fermentación con levaduras autóctonas en pequeños depósitos con temperatura controlada, suaves remontados diarios y maloláctica en barrica. Las variedades se elaboran por separado.
CRIANZA
80% mencía, 6 meses en depósito de inox; y, 20% sousón, 12 meses en barrica de roble francés
NOTAS DE CATA
La expresión más golosa de la Mencía, taninos sedosos dan como resultado una boca redonda y compleja fruto también del Sousón con crianza en barrica francesa. De profundo color rojo picota y aromas florales y a frutos rojos compotados. Con una magnífica persistencia, se convierte en una perfecta elección para guisos de pescado, sashimi o un revuelto de erizos.
D.O.: Sin D.O.
VARIEDAD: Selección de las mejores variedades de la zona
PRODUCCIÓN: 13.333 Botellas
ALCOHOL: 12,5º
