Descripción
VIÑEDOS Y RENDIMIENTO
Pequeñas viñas viejas de más de 70 años, alguna de ellas pre-filoxérica de edad superior a los 100 años. Rendimientos inferiores a 1 kg de uva por planta. Parcelas que se escalonan en varias altitudes, oscilando entre 400 y 650 m en Rioja Alta y en terrazas hasta los 740 m en Rioja Alavesa.
SUELO
Suelos arcilloso-calcáreos sobre roca caliza. Barrancos escarpados que sólo se destinan al cultivo de pequeñas viñas
AÑADA 2021
Este año hubo un 30% más de lluvias que la media, aunque irregulares. Tras un febrero cálido, la brotación fue normal. Mayo, cálido y seco, favoreció un buen desarrollo de las plantas, mientras que junio y las semanas siguientes tuvieron lluvias y temperaturas adecuadas. Septiembre lluvioso ayudó a una maduración óptima, y el clima moderado y seco posterior permitió una vendimia lenta y escalonada entre finales de septiembre y octubre, con la uva recogida en su punto justo.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15 kg, en pequeños lotes por parcelas. Las uvas se enfrían en cámaras de frío durante unas horas y luego se procede a una minuciosa selección manual racimo por racimo en mesa de selección.
VINIFICACIÓN
Esta añada es el primer fruto de Atelier Gaudium, nuestro nuevo espacio de vinificaciones premium desarrollado dentro del plan de investigación. Encubado por gravedad, fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero, hormigón y tinas de madera, donde trabajamos los pequeños matices, fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Todos los movimientos por gravedad y con el máximo esmero.
TIEMPO TOTAL EN BARRICA
18 meses mínimo en barricas nuevas de roble francés de grano fino y extra- fino, selección de los mejores bosques, terminadas con un respetuoso tostado medio.
ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA
2 años mínimo antes de la fecha de lanzamiento.
NOTAS DE CATA
Viste un color burdeos profundo, tintado de reflejos oscuros, arroja concentración y elegancia.
Nariz compleja con una bonita evolución en copa que arroja fruta negra madura, con notas especiadas, un leve toque de monte y exquisita madera de fino tostado bien integrada.
El volumen en boca se hace envolvente con taninos dulces y pulidos que desgranan firmeza y suavidad. Paso equilibrado y estructura delicada. Final largo y persistente que emana ricos matices, con recuerdos especiados.
D.O.: Rioja
ALCOHOL: 15ºC
