Mejillones en Escabeche 8/12 pzas La Brújula

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Mejillones en escabeche fritos de Conservas Artesanas La Brújula. Formato OL120 que contiene entre 8 y 12 piezas. Ingredientes: Mejillones (molusco), aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre, especias y sal.

 

Descripción

La Brújula Conservas Artesanas: Mejillones en escabeche fritos
Nº de piezas: 8 a 12
Formato: OL120
Peso Neto: 110g
Peso Escurrido: 76g
Ingredientes: Mejillones (molusco), aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre, especias y sal.

Mejillones procedentes exclusivamente de las rías gallegas, de la Ría de Arousa. Con o sin DOP (Denominación de Origen Protegida) pero solo mejillón de la ría con su sello de «Mexillón de Galicia» que certifica su procedencia.
Son desvalvados al vapor. Posteriormente se fríen en aceite de oliva y se elimina el biso (filamentos con los que los mejillones se adhieren a las bateas), son empacados uno a uno y cubiertos con un suave escabeche

PROCESO DE FABRICACIÓN

1. Una vez que se ha cocido, se deja enfriar y se fríe en aceite de oliva durante 20 a 40 segundos a una temperatura entre 130 y 145 grados. Al freírlo se produce el “sellado” de la carne y se evita que suelte agua en la lata.
2. Nuestras damas de la conserva limpian y empacan a mano uno a uno las piezas con diferentes tipos de empacado (escama, espiga, etc…)
3. Se le añade como líquido de cobertura nuestro exclusivo escabeche de sabor suave, característico y sin aristas, y macerado durante un tiempo determinado para garantizar una perfecta disolución. Sin colorantes ni conservantes

 

Información adicional

Peso 0,5 kg

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